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纖維素是由多個葡萄糖單元通過β-1,4鍵連接的多聚糖，分為無定形區和結晶區。在纖維素結晶區域，纖維素長鏈之間通過氫鍵緊密相連 (Nishyiama et al., 2002)，長鏈內部也有氫鍵相連接，排列緊密，β-1,4鍵被包裹在里面，這部分區域很難被酶解或者發酵(Ciolacu et al., 2011)。在纖維素無定型區域，長鏈之間沒有氫鍵連接。這部分纖維素相對比較疏松，酶有機會能夠接觸到里面的β-1,4鍵進行酶解。這也是酶解纖維素的主要區域。
纖維素的無定型區域與結晶區域示意圖
2纖維素分解酶Cellulolytic Enzyme
纖維素的降解區域主要在其無定形區，分解無定型纖維素需要4種酶，分別是外切-葡聚糖酶、內切-葡聚糖酶、纖維糊精酶和β-葡萄糖苷酶 (Mansfield et al., 1999; Zhang and Zhang, 2013)。外切-葡聚糖酶切割位于鏈兩端的糖苷鍵，內切葡聚糖酶切割無定型纖維素長鏈的內部糖苷鍵。β-葡萄糖苷水解酶和纖維糊精酶切割分解出來的短鏈鏈纖維素，生成單個葡萄糖 (Zorec, 2014)。小腸中完成的酶解，葡萄糖可以被小腸直接吸收利用，就像利用淀粉中的葡萄糖一樣，對能量的改善是顯著的。后腸發生的酶解，釋放的葡萄糖將被后腸微生物群利用，隨后合成短鏈脂肪酸，這些脂肪酸將被吸收和代謝為能量或脂質沉積。
纖維素酶解和發酵的主要挑戰包括：(1)由于葡萄糖鏈之間的氫鍵結合，纖維素結晶部分的β-1,4糖苷鍵不可用；(2)豬后腸缺乏足夠的纖維素分解微生物；(3)纖維素酶解所需的β-葡聚糖酶活性較低，并且在后腸停留的時間短。
纖維素結晶區域的氫鍵需要通過化學處理才可以打開(Fahey等人，1993年)，目前沒有酶能夠打開這些氫鍵。因此，纖維素的利用在很大程度上僅 限于其無定型部分。如果將這部分無定形纖維素充分降解，一方面可以貢獻額外的葡萄糖，另一方面，促進與之結合的其他營養物質的充分利用。其中，纖維素酶是降解這一結構的關鍵酶之一。
3希杰尤特爾纖維素酶CJYOUTELL Cellulase
纖維素酶與其他飼料酶一樣，這些酶要能夠抵抗胃部的低pH，并對胃蛋白酶和胰蛋白酶具有抵抗力。此外，由于在小腸中的轉運時間短，纖維素酶需要能夠在2至4小時內作用，在消化液離開小腸之前釋放葡萄糖。
3.1希杰尤特爾纖維素酶酶學特性：
(1)自有專利菌種（US6190189B1）深層液體發酵。產品含有水解纖維素所需的三個酶：內切β-1,4葡聚糖酶、外切β-1,4葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶。協同高x，酶解c底。
(2)希杰尤特爾纖維素酶耐溫耐酸性
耐pH范圍廣泛，在小腸內保持高酶活，具有良好的耐溫性能，有效降解纖維素。
3.2希杰尤特爾纖維素酶應用效果
3.2.1 對纖維結構的破壞
電鏡觀察纖維形態（6000PFI），a為不添加纖維素酶，b為添加纖維素酶。纖維素結構被破壞后，釋放出一些親水性物質，形成親水凝膠層。(Peng等, 2018)
3.2.2 對高纖維秸稈的水解
秸稈的主要成分是纖維素、半纖維素和木質素，使用纖維素酶和木聚糖酶水解秸稈，觀察對纖維素的降解效果（慈元釗等，2019）
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